El origen del café cultivado por
Adelmo Saavedra Fernández

Crónicas de Origen nació de una idea sencilla: antes de hablar de un café, queremos saber de dónde viene. Cada edición reúne la historia de una persona, un lugar y una forma de trabajar que muchas veces quedan lejos de quien finalmente recibe el café en sus manos.

Para esta edición viajamos hasta el lugar donde se cultiva el café de Adelmo Saavedra Fernández. Recorrimos sus caminos, conocimos su parcela, observamos cómo conviven los cultivos y conversamos sobre aquello que forma parte de su día a día. Las fotografías y los textos que encontrarás aquí nacen de ese recorrido y buscan contar lo que vimos, sin convertir el origen en una historia diferente de la que realmente es.

Esta publicación tampoco pretende ser un registro cerrado. Con el tiempo podrán aparecer nuevas fotografías, conversaciones o documentos que permitan conocer mejor esta historia. Porque un café no comienza cuando lo muelen ni cuando llega a una taza. Comienza mucho antes, en un lugar concreto y en las manos de quien lo cultiva.